Национальная кухня Испании

Традиционная испанская кухня весьма разнообразна - настолько, что найти что-то общее между изысканной морской кухней басков и простыми блюдами Кастилии довольно сложно. На протяжении многовековой истории страны набор продуктов менялся, пополнялся новыми ингредиентами за счёт влияния культур многих стран. От древних римлян Испания унаследовала рощи олив и пригодные для земледелия поля, в основном, на восточном берегу; семь веков арабского владычества привнесли в испанскую кухню миндаль, цитрусовые и душистые специи, ставшие неотъемлемой её частью. После открытия Америки в Испании появились и стали широко использоваться помидоры, сладкий и горький стручковый перец (чилли), кабачки (цуккини), разнообразные сорта бобов, картофель, шоколад и ваниль.

Ландшафт Испании неоднороден - в нём есть и гористые участки, и засушливые равнины, и плодородные земли, холодные и влажные области, жаркие и сухие. Неудивительно, что для каждой области характерен свой набор блюд и способ их приготовления.

Страна басков богата рыбой и морепродуктами из Атлантики; там же производятся некоторые мясные и молочные деликатесы. Блюда подают большими порциями, что вообще типично для регионов с холодным климатом, но грубой баскскую кухню назвать нельзя.

Блюда с использованием ароматного соуса "чилиндрон" на основе местного красного сладкого перца, томатов, лука и чеснока типичны для Наварры и Арагона. Форель из чистых горных ручьев Пиренейского хребта - любимое блюдо тамошних жителей, особенно с ветчиной.

Разнообразна и очень вкусна каталонская кухня; она отличается необычными соусами, например, "ромеско" или "альоли", ароматическими травами и рядом блюд, имеющих близкие аналоги во французской кухне, например, сарсуэла - близкая родственница французского буйабеса.

Кухня Валенсии и Мурсии, самых населённых и богатых сельскохозяйственных регионов Европы, испытала сильное арабское влияние. Там растут апельсины и миндаль, в просторных садах и на рисовых полях выращиваются многие растения, входящие в традиционную валенсийскую паэлью (рыбу и моллюсков в неё стали добавлять сравнительно недавно).

Андалузия - страна олив, оливкового масла и жаркого, в особенности - из местной рыбы и моллюсков. В свою очередь, Эстремадура - земледельческий край, и кухня там соответствующая - простая, распространены всевозможные тушёные блюда.

Галисия и Астурия славятся высококачественной рыбой и морепродуктами. Климат там относительно холодный и влажный, соответственно аппетит у местных жителей хороший: они предпочитают согревающие, сытные блюда.

Завтракают испанцы обычно в кафе; завтрак состоит из чуррос, булочек из бездрожжевого текста, и большой чашки горячего шоколада, в который макают чуррос. В качестве второго завтрака пьют кофе со сладкой выпечкой или съедают лёгкую закуску. Обед - около 2 часов дня, часто ему предшествуют тапас - разнообразные закуски, которые, как правило, испанцы съедают в баре по пути домой или в ресторане. Около 6 часов вечера - так называемая мерьенда - ещё одна лёгкая еда, с 8 до 10 часов вечера опять же тапас, и в 10 часов - ужин, не столь плотный, как обед.

С давних пор и по сей день тапас состоял из нескольких оливок или миндальных орешков, нарезанных сыров, колбас и ветчины, иногда в тапас добавляют нарезанную кубиками лепёшку. Но в настоящее время тапас включает в себя практически любые блюда - холодные и горячие, - которые можно подать только маленькими порциями. Современные тапас могут быть весьма сытными. Обычно их выставляют вдоль прилавка бара или кафе на обозрение клиентам. Знаменитая паэлья в хороших ресторанах готовится не меньше часа, поэтому лучше заказать это блюдо по телефону к конкретному часу. Одной порции этого блюда вполне хватит на двоих: подают её на большом подносе и ставят на середину стола.

Экскурсии по Испании

Интересные, познавательные и увлекательные экскурсии по Испании на русском языке от местных гидов. Смотрите описания, цены, фотографии и заказывайте экскурсии онлайн!

Отели Мадрида

Карта расположения отелей, хостелов и апартаментов Мадрида с возможностью онлайн бронирования номеров в заинтересовавшем вас объекте размещения. Используйте фильтры для подбора нужных вам параметров проживания.

Поиск туров в Испанию

Поиск и бронирование авиабилетов в Мадрид

Календарь низких цен на авиабилеты в Мадрид

Календарь низких цен для поиска и бронирования дешёвых авиабилетов в Мадрид. Введите город отправления и город назначения или используйте те, которые уже указаны для поиска самых низких цен на авиабилеты по календарю.