Швейцарский шоколад

Соблазнившись шоколадным набором на витрине немецкого, канадского, российского, китайского, а то и французского магазина и отметив с особым удовлетворением, что на коробке красуется ярлычок "швейцарский шоколад", покупатель вполне может попасться на удочку многочисленных фабрикантов шоколадного плагиата. Магический для гурманов знак швейцарского качества - действенный рычаг торгового успеха тем более, казалось бы, доступный, что приобретение сертификата "благородного происхождения" обеспечивается не в производстве продукта, а в типографии, изготавливающей для него привлекательную упаковку.

Стоит ли говорить, что объединение производителей шоколада Швейцарии "Chocosuisse" давно, постоянно и весьма результативно борется со сладкими подделками и прежде всего - на территории собственной страны. Речь идёт, разумеется не о выявлении "паршивых овец" в самой Швейцарии, где преклонение перед таким национальным достоянием, как шоколад, не позволяет никому запятнать лацканы столь престижного мундира, а, наоборот, о введении самых высоких норм качества, до которых не дотянутся никакие зарубежные подражатели.

Отсюда - использование безупречного исходного сырья для всех пищевых элементов, входящих в состав шоколадной конфеты. Таким образом, это - не только какао-бобы, но и вафли, орехи, растительное масло, молоко...

Более того, "швейцарским шоколадом" может по праву считаться только тот, что полностью произведён в Швейцарии. Тщательно отобранные какао-бобы проходят на швейцарских фабриках специальную обработку на предмет получения высококачественной пасты и масла какао при самом придирчивом и гласном контроле на всех этапах производственного процесса.

Оставляя за каждой маркой свободу творчества, изобретательства и новаторства, государство чётко регламентирует профессиональную деятельность шоколадных мастеров. Ордонанс от 1 июля 1995 года о пищевом составе шоколадной продукции содержит целый ряд обязательных предписаний относительно разрешённых ингредиентов и их единообразном наименовании. Для ещё большей ясности швейцарские нормы унифицированы в последние годы с нормами Европейского Союза, где Бельгия и Франция традиционно составляют швейцарцам всё более ощутимую конкуренцию.

С 1995 года истинный швейцарский шоколад не может содержать более 5% растительных жиров помимо масла какао. При этом добавки такого рода преследуют вовсе не цель экономии на дорогостоящих какао-бобах, а необходимость создания шоколада, более стойкого к тепловому воздействию, что важно для экспорта в страны с жарким климатом и вообще для хранения продукта. Но самое здесь примечательное в том, что, официально получив общеевропейское разрешение на 5%-ную "инородную" добавку, швейцарские фирмы с гордостью и негодованием отвергают её практическое использование, находя решение проблем вязкости и стойкости иными методами, гарантирующими непревзойдённую чистоту и вкусовые качества шоколада.

Регламентированы в Швейцарии и различные виды шоколадной продукции: плитка, шоколад с ореховой начинкой, с фруктовыми и алкогольными добавками, шоколадные полуфабрикаты. В каждом виде продукции используется либо чёрный шоколад, либо белый, либо молочный. Статистика показывает, что на внутришвейцарском рынке господствует молочный шоколад - 75%, 20% приходится на долю чёрного шоколада и 4-5% - на долю белого. С учётом нынешней общей тенденции к потреблению "аутентичных" продуктов, т.е. максимально приближенных к составу и вкусовым качествам исходного сырья, в Швейцарии и во всём мире постепенно растёт использование чёрного шоколада.

Экскурсии по Швейцарии

Предлагаем интересные и увлекательные экскурсии по Швейцарии на русском языке от местных гидов. Смотрите описания, цены, фотографии и заказывайте экскурсии онлайн!

Отели Женевы

Карта расположения отелей, хостелов и апартаментов в Женеве с возможностью онлайн бронирования номеров в заинтересовавшем вас объекте размещения. Используйте фильтры для подбора нужных вам параметров проживания.

Поиск туров в Швейцарию

Поиск и бронирование авиабилетов в Женеву

Календарь низких цен на авиабилеты в Женеву

Календарь низких цен для поиска и бронирования дешёвых авиабилетов в Женеву. Введите город отправления и город назначения или используйте те, которые уже указаны для поиска самых низких цен на авиабилеты по календарю.